Foie gras de canard - CAN'ARTable

19,80 EUR
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Verrine de 130 g - 4 personnes.
Canard de Barbarie.
    
Ce foie gras de canard est de Vaour (81) et provient du producteur François Le Clerc qui vend ses produits sous l'appellation CAN'ARTable. La qualité de ce foie gras est exceptionnelle.

Les canards sont élevés en plein air dès leur premier jour dans les vertes prairies du Tarn. 
Le gavage traditionnel que pratique François Le Clerc est manuel. Il consiste à tenir le canard entre ses jambes, tâter le jabot (cou) pour vérifier la bonne digestion et gaver le canard en « massant » le jabot.
Aucun conservateur ni aucune substance chimique ne sont ajoutés aux préparations.
 

"Les foies gras de la ferme Can’Art de Table sont issus de canards de race Barbarie gavés et transformés par leurs soins.

Le but de François Le Clerc est de produire un canard gras de qualité en associant les méthodes anciennes des Romains et des Égyptiens (gavage à la figue) avec les connaissances d’aujourd’hui (gavage au maïs grain entier)."
(source : CAN'ARTable)
  
Conseil de dégustation :

Pour en exalter toutes les saveurs, ouvrir la verrine 4 heures avant dégustation. Comme un bon vin, le foie gras demande à être aéré. Pour bien trancher le foie gras, utiliser un couteau fin ou un fil à « couper le beurre ».



Produit sélectionné par Crok'Papilles. Pour en savoir plus, visitez cette page qui décrit la sélection des produits ou bien encore la page des producteurs en cliquant ici.


     

 


 

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